مرض حساسية القمح

ما هو مرض حساسية القمح ؟ يقول الدكتورمحمود محمد بندارى رئيس وحدة منتجات خالية الجلوتين ؛ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن مرض حساسية القمح (السيلياك) هو مرض يصيب الأمعاء الدقيقة بسبب مادة الجلوتين الموجودة في القمح والشعير والشوفان وينتج عنه ضمور شديد في خلايا امتصاص الأغذية الموجودة في الأمعاء الدقيقة مما يسبب سوء تغذية شديد. أعراض مرض حساسية الجلوتين تابع بنداري أن الجلوتين يعرف باسم السيلياك ؛ وتظهر أعراضه بالنسبة للأطفال  في صورة  الاضطرابات و  التوتر ؛ مع وجود   مشاكل فى النوم وكذلك حدوث   إسهال مزمن مع وجود  ألام بالبطن و إستفراغ؛ وأيضا يتسبب الجلوتين  نقص في النمو لدى الأطفال ؛ مع حدوث  انتفاخ البطن. أما بالنسبة للكبار تظهر أعراض مرض حساسية الجلوتين في صورة ؛ شحوب فى الوجه ووجود مادة دهنية في البراز ورائحة كريهة مصحوب بإسهال مزمن؛ أيضا يسبب نقص فى الوزن؛ مع وجود  تنميل ووخز في الأطراف. تشخيص المرض أضاف بنداري، أنه يتم  تشخيص مرض   حساسية الجلوتين بعدة طرق ؛ وهما أولا يتم سحب عينة من الدم ؛ وثانيا قياس مستوى مضادات مادة الجلوتين العلاج اتباع حمية خالية من الجلوتين ؛ مع تناول المواد الغائية الخالية من الجلوتين على المدى الطويل ؛ وتناول الأطعمة الخالية من الجلوتين مثل خبز الذرة والأرز- اللحوم "دواجن وأسماك "، مع ضرورة عمل دورات إرشادية و تثقيفية لتلك الفئة؛ مع الحذر من تناول مأكولات خارج المنزل لا يعرف محتواها. ؛ مع الاهتمام بتناول الخضراوات الطازجة والفواكه. وتابع أن وحدة أبحاث منتجات خالية الجلوتين التابعة لمعهد بحوث تكنولوجيا بمركز البحوث الزراعية ؛ باعتبارها وحدة بحثية متخصصة فى إنتاج منتجات خالية من الجلوتين ؛ تسعى دائما  لتوفير منتجات خالية من الجلوتين. -