اطباق منوعة

طريقة عمل معجنات سريعة
إن طريقة عمل معجنات سريعة تحتاج إلى عجينة تتميز بسهولتها، وأنها لا تحتاج وقت طويل لتتخمر، ويمكن الحصول عليها باتباع الخطوات الآتية:
1. المكونات
تُحضر المكونات الآتية:
* 2 كوب دقيق.
* 2 كوب ماء دافىء.
* 2 ملعقة خميرة فورية.
* نصف كوب زيت.
* كوب حليب سائل، يمكن استبداله بملعقتين حليب بودرة بعد إذابتهما في كوب ماء.
* رشّة ملح.
* رشّة سكر.
2. طريقة تحضير معجنات سريعة
في خطوات بسيطة إليك طريقة عمل معجنات سريعة في ما يأتي:
1. تُذاب الخميرة في ماء، ثم تُمزج المكونات الجافة معًا وهي الدقيق والملح والسكر، ثم المكونات السائلة معًا وهي الماء والزيت والحليب.
2. تُخلط كافة المكونات السابقة معًا على أن يستمر العجن لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح العجين متماسكًا، ووتُترك العجينة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ترتاح.
3. تُقطع العجينة لقطع صغيرة وتكور، ثم تُملأ بأي حشو مُفضل، مثل: الجبن الأبيض، والزعتر، وجبن شيدر، وجبن رومي، وموتزاريلا، ولحم مفروم، وسبانخ.
4. تُغلق العجينة، وتُوضع في الفرن حتى يتغير لونها وتصبح جاهزة.


مقادير وطريقة المسخن

• دجاجتان
•. 3 كيلو بصل.

• خمسة ملاعق كبيرة من السماق

•. قليل من الصنوبر
.
•كوب من زيت الزيتون ويفضل البكر
.
•نصف كوب زيت نباتي
.
•ملح.
•فلفل أسود
.
• قليل من حبات الهيل
.
•خمسة أرغفة من الخبز العربي

طريقة التحضير

نقوم بتقطيع الدجاج إلى نصفين متساويين بالطول،
ثم نقوم بوضع الدجاج في قدر ونضيف إليه بصلة واحدة مفرومة
والبهارات وقليل من زيت الزيتون وقليل من الزيت النباتي
وكوبان ونصف من الماء
ويوضع القدر فوق النار ويترك حتى ينضج الدجاج
ثم نقوم بإخراج الدجاج من القدر.
بعد ذلك نقوم بتقشير البصل ونفرمه فرماً ناعماً
ويمكن فرمه باستخدام الخلاط أو باستخدام السكين
إلّا أنّ المفضل والطريقة الأصلية تعتمد على فرمه باستخدام السكين
إذ أنّ هذا يكسبه مذاقاً أفضل ويبقي على العصارة الموجودة في البصل.
نضعه في قدر ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وكل كمية الزيت المتبقية
ونضع القدر على النار
ونقوم بتغطيته حتى يغلي ويتبخر الماء عنه
، ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من السماق ويترك ليغلي لمدة خمسة دقائق.
ثم نقوم بتقسيم أرغفة الخبز إلى نصفين ونقوم بغمس كل الأرغفة في زيت البصل ثم يوضع في صحن كبير.
نقوم بوضع البصل على الخبز، ثم نقوم بوضع كل نصف دجاجة أو من الممكن تقسيمها إلى أرباع أيضاً بحسب الرغبة ونضع البصل فوق الدجاج والخبز أيضاً. ونقوم برش السماق والصنوبر المقلي فوق الأرغفة، ومن الممكن وضعه في الفرن أيضاً وتحميره بحسب الرغبة، ومن ثم يقدم ساخناً مع اللبن بجانبه


سلطة النودلز المقادير

-175 جرام نودلز رفيع.
-350 جرام قريدس جامبو.
-قليل من الزيت النباتى.
-2 حبة كوسة مقطعة رفيعا.
-فلفلة حمراء مقطعة رفيعا.
-ملعقة صغيرة جنزبيل مفروم.
-3 ملاعق صلصة فلفل حلو.
-راس ملفوف صغيرة الحجم مفصولة الاوراق.
-فلفلة حمراء حارة مفرومة
. -حزمة صغيرة من البصل الاخضر.

طريقة التحضير

-ادهنى اطراف وقعر مقلاة كبيرة بالزيت ثم ارفعيها على النار وعندما تحمى اضيفى شرائح الكوسة والفلفل الاحمر الحار.
-حركى لمدة دقيقتين ثم اضيفى البصل الاخضر والفلفل الاحمر والزنجبيل.
-حركى لمدة دقيقتين ثم قشرى القريدس واتركى الزيل عالقا وانزعى الخيط الاسود من الظهر واسلقيه حتى يتغير لونه وصفيه وضعيه فى وعاء كبير.
-اسلقى النودلز لمدة 4 دقائق وصفيه واضيفيه الى القريدس مع الصلصة الحلوة وخليط الكوسة,حركى بلطف حتى تختلط المواد معا واتركى المزيج حتى يبرد.
-وزعى اوراق الملفوف على اربع حصص وضعيها فى قعر طبق التقديم ثم وزعى عليها مزيج القريدس.

وصفات تستاهل التجربه
اعجبني المسخن اتوقع انو المميز
يسلموو ع الذووق الرائع ندا

يعطيك العافية ندى الجنوب على نقلك الرائع

تميم
السوسن

الف شكر لمروركم الكريم .